Papa criolla

Su nombre científico es Solanum phureja y es el tubérculo más importante de la pirámide alimenticia, porque aporta variedad de nutrientes. Tiene variedad de tamaños, puede ir desde las dos centímetros de diámetro, hasta los siete centímetros, es heterogénea y se puede preparar de diferentes formas, asadas, saladas, al vapor o fritas.

En Colombia es uno de los ingredientes protagónicos de los platos típicos, en las sopas es la que le da el espesor y el color amarillento, en las picadas es la perfecta combinación y en los asados es una gran compañía junto al guacamole. La papa criolla es una fuente de carbohidratos y almidón, con bajo aporte de grasas y calorías, que le hacen bien a cualquier organismo